Tavuk göğsü (ταούκ γκιοσού)

Προετοιμασία

Για να φτιάξουμε την πολίτικη κρέμα, ρίχνουμε μέσα σε μία λεκάνη, νερό και ρυζάλευρο. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε  έως ότου  «κάτσει» το ρυζάλευρο στον πάτο της λεκάνης (περίπου 30 λεπτά). Το υπόλοιπο νερό που μένει, το πετάμε.

Στο μεταξύ,  σε μια κατσαρόλα με νερό κι αλάτι, βράζουμε το στήθος  κοτόπουλου. Αφού βράσει, ρίχνουμε το κοτόπουλο σε άλλο σκεύος με κρύο νερό και αφού κρυώσει, αρχίζουμε και κομματιάζουμε καλά το κοτόπουλο σε πολύ ψιλές «κλωστές» (ίνες).

Βάζουμε το γάλα, το κομματιασμένο κοτόπουλο, την κρέμα μας (χυλό ρυζάλευρου), τη ζάχαρη, τη βανίλια σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε, ανακατεύοντάς τα συνέχεια, μέχρι όλα αυτά να χυλώσουν.

Αφού χυλώσει το γλυκό μας, το αδειάζουμε σε μικρά μπολάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε με κανέλλα.