Ετοιμασία Πρώτα ετοιμάζουμε το εσωτερικό μέρος των κεφτέδων. Σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα το λαδωμένο κιμά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλατίζουμε. Μόλις πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπέρι και την καρυδόψιχα. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί και στη συνέχεια τα βγάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσουν. Για να φτιάξουμε το εξωτερικό μέρος των κεφτέδων ανακατεύουμε, τον αλάδωτο κιμά, το πλιγούρι, το τριμμένο κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα και αλάτι. Τα ζυμώνουμε μέχρι να δέσουν. (Γι αυτό μπορεί να χρειαστεί να βρέχουμε συνέχεια τα χέρια μας) Πλάθουμε τον εξωτερικό κιμά σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και κάνουμε βαθούλωμα στη μέση. Παίρνουμε τον κιμά που είχαμε προηγουμένως αφήσει να κρυώνει και φτιάχνουμε μπαλίτσες μεγέθους φουντουκιού, τις οποίες τοποθετούμε στο εσωτερικό της ''ζύμης'' που ετοιμάσαμε πριν. Κλείνουμε το εξωτερικό κέλυφος των κεφτέδων. Στη συνέχεια βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό και την υπόλοιπη σάλτσα. Μόλις βράσουν, τοποθετούμε τους κεφτέδες, αλατίζουμε και τους ζεματίζουμε για 5-10 λεπτά. Η συνταγή είναι για 8 άτομα.