Baklavacılar, bayrama bir hafta kala gece-gündüz çalışmaya başladılar.

Kayseri'de evlerinde klasik yöntemlerle ürettikleri baklavaları ticari araç yaparak işletmeler kuran onlarca ev kadınından Serpil Özaşır, bayram için daha çok tatlı, su böreği ve pasta siparişi aldıklarını kaydetti. Özellikle ''Güllü ve Açma'' baklavaya büyük talep olduğunu ifade eden Özaşır, geçen yıl bayramda sattıkları her biri ortalama 3 kilogram gelen 400 tepsi baklavanın bu yıl 500 tepsiye ulaşmasını yani 1,5 tonluk satış yapmayı planladıklarını bildirdi.

Şimdiden gelen talebi karşılamak için mesai saatlerini önemli miktarda artırdıklarını dile getiren Özaşır, hafta sonu siparişlerde patlama beklediklerini söyledi.

Baklavacı Müjgan Saz ise bayramın yaz ayına rastlaması nedeniyle halkın çoğunun bağ evlerinde ve yazlıklarda olduğunu, bu nedenle sipariş miktarını şimdiden tahmin etmekte zorlandıklarını söyledi.

Gaziantepli baklavacı Ömer Güllü de elden veya kargoyla, başta ABD olmak üzere, Almanya, Polonya, İngiltere, Hollanda, Dubai ve Suudi Arabistan gibi çok sayıda Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinden gelen baklava siparişlerini yetiştirmeye çalıştıklarını söyledi.

Bu arada, bayram öncesi pastanelere ve diğer imalathanelere verilen baklava siparişleri hızlanırken, özellikle merdiven altı üretimin de bu dönemde önemli artış gösteriyor. Yetkililer merdiven altı üretimde fıstık yerine bezelye bile kullanılabildiğine dikkati çekiyorlar.

Türkiye'nin en büyük baklava imalatçılarından Hacıbaba'nın sahibi Abdurrahman Baday, Ramazan ayında günlük 1,5 ton baklava ürettiklerini, bayramda ise bu üretimin günlük 5 tonu aştığını söyledi.

İyi bir baklavanın önce görüntüsü ile ayırt edileceğini belirten Baday, ''Baklava dilimi parlak olacak. Çatalı sapladığınızda gevrek yumuşak bir ses gelecek. Kokusunda tereyağı ve fıstığı hissedeceksiniz'' dedi.(AA)